【基本信息】

產(chǎn)品名稱：赤蘚糖醇

英文名稱：Erythritol

別  名： 赤蘚醇

化學式：C4H10O4

CAS NO：149-32-6

外觀：白色結(jié)晶性粉末。

溶解性：極易溶于水，溶于吡啶，微溶于醇，幾乎不溶于醚
甜度：赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清涼味，口味純正，沒有后苦感，可與高倍甜味劑復配使用能抑制其高倍甜味劑的不良風味。
穩(wěn)定性：對酸、熱十分穩(wěn)定，耐酸耐堿性都很高，在200℃溫度以下也不會發(fā)生分解和變化，不會發(fā)生美拉德反應而發(fā)生變色。

【產(chǎn)品用途】

赤蘚糖醇是低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等。

甜味劑的甜度受多種因素影響，其中主要的有濃度、溫度和介質(zhì)、一般來說，甜味劑的濃度越高，甜度越大。但大多數(shù)甜味劑的甜味隨濃度增大的程度并不相同。

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