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【基本信息】
產(chǎn)品名：海藻糖
英文名：D-Trehalose anhydrous
化學(xué)式：C12H22O11
CAS NO：99-20-7
外 觀(guān)：白色粉末
特 性：pH穩定性：pH3.5～10 100℃ 24小時(shí)殘存99%
說(shuō) 明：海藻糖又稱(chēng)為漏蘆糖、蕈糖，是由兩個(gè)葡萄糖分子組成的一個(gè)非還原性雙糖。海藻糖是天.然雙糖中穩定的一類(lèi)。由于不具有還原性，對熱和酸堿都具有非常好的穩定性。
【產(chǎn)品用途】
與其它糖類(lèi)一樣，海藻糖可廣泛應用于食品業(yè)，包括飲料、巧克力及糖果、烘烤制品和速凍食品。
在巧克力糖果中使用海藻糖，能調節糖果的甜味，特別有益于含有乳制品的軟糖及含水果餡的產(chǎn)品，海藻糖還能減少多成分產(chǎn)品中水分游離。
在模制品中，海藻糖對產(chǎn)品甜味的改善為創(chuàng )造新 口味巧克力提供了可能性。
海藻糖在飲料品中微甜口感好，能與其他大多數增甜劑結合使用，使其甜味更完善，可全面提高產(chǎn)品風(fēng)味。
