【基本信息】
產(chǎn)品名稱(chēng):乳糖醇
英文名稱(chēng):Lactitol
別 名:乳梨醇
CAS NO:585-86-4
外觀(guān):乳糖醇為白色結晶或結晶性粉末,或無(wú)色液體。無(wú)臭、味甜,甜度為蔗糖的30%~40%、熱量約為蔗糖的一半(8. 4kJ/g)。
【產(chǎn)品用途】
乳糖醇的應用,很大程度在于代替蔗糖方面。使用了這種甜味劑的產(chǎn)品可作為低熱能、無(wú)糖、無(wú)齲.齒作用。乳糖醇可用于各種各樣的糖果生產(chǎn)中,例如巧克力、硬糖果、焦糖、軟糖和口香糖,以及冰淇淋和焙烤食品。所有這些產(chǎn)品都表明作為乳糖醇一種大宗甜味劑的通用性。
在口香糖的生產(chǎn)中,乳糖醇能取代山梨糖醇,以避免在生產(chǎn)和存放期間發(fā)生吸濕。這意味著(zhù)可使用成本更低廉的包裝材料,這對環(huán)境也具有積極的影響。在硬糖和軟糖中,乳糖醇和麥芽糖醇漿的混合物在加工過(guò)程和終產(chǎn)品的質(zhì)量上與傳統糖果產(chǎn)品相似。另外,乳糖醇可做為品質(zhì)改良劑用于家畜飼料中以提高動(dòng)物的嗜好性,也可促進(jìn)動(dòng)物體內雙歧桿菌增殖。
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