【基本信息】

中文名：糖精鈉

英文名：Saccharin sodium

別 名：糖精鈉鹽

CAS No：128-44-9

分子式：C7H4NNaO3S

EINECS號：204-886-1

【產(chǎn)品性狀】

白色菱形結晶或結晶性粉末，無(wú)臭，微有芳香氣，有強甜味，后味稍帶苦，甜度為蔗糖的300-500倍。熔點(diǎn)226-231℃。易溶于水

【特性及用途】

在甜度方面，糖精鈉分解出來(lái)的陰離子有強甜味，而在分子狀態(tài)下沒(méi)有甜味，反感到苦味。糖精鈉溶解度大，解離度也大，因而甜味強。糖精鈉經(jīng)煮沸會(huì )緩慢分解，如以適當比例與其他甜味料并用，更可接近砂糖甜味。糖精鈉不會(huì )引起食品染色和發(fā)酵。

當其濃度比較大時(shí)帶有苦味，在酸性條件下對糖精鈉進(jìn)行加熱，會(huì )喪失甜味，同時(shí)形成帶有苦味的鄰氨基磺酰苯甲酸，這種物質(zhì)無(wú)色，性能穩定，因為其熱量比較低，進(jìn)而不容易被人體吸收，但是可以隨大小便排出體外等，所以，糖精鈉被肥.胖.病、高血.脂等患者用作食糖的替代品。

【應用領(lǐng)域】

飲料、醬菜類(lèi)、復合調味料、 蜜餞  冰激淋  冰棍   糕點(diǎn)   餅干  面包。使用量：0.15g/kg。干果、果仁、五香豆、瓜子、炒豆類(lèi)。使用量：1.0g/kg。話(huà)梅、陳皮、話(huà)李、花杏甘、草橄欖、甘草、金桔、楊梅干、芒果干、無(wú)花果干。使用量：5.0g/kg。以糖精計，高糖果汁（味）飲料，按稀釋倍數的80%加入。可與規定的其它甜味劑混合使用。

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