【基本信息】

產(chǎn)品名稱(chēng)：異麥芽酮糖醇

別  名：氫化帕拉糖（氫化異麥芽酮糖）又稱(chēng)帕拉金糖醇

化學(xué)式：C12H24O11

CAS NO：64519-82-0

性 狀：白色結晶，無(wú)臭，味甜，顯甜比蔗糖快，無(wú)后味。溶于水，不溶于乙醇，吸濕性弱。在機體內有50%的被分解成山梨醇和葡萄糖。是一種蔗糖的異構體。耐酸、耐熱，不易水解。無(wú)美拉德反應。
甜 度：甜度約為蔗糖的45%~65%

【產(chǎn)品用處】

因異麥芽酮糖醇具有很多的 特性，所以它合適于用普通的出產(chǎn)設備出產(chǎn)的產(chǎn)品。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的純粹滋味，無(wú)不良后味及異味，可與強力甜味劑產(chǎn)生協(xié)同增效效果并掩蓋后者的不良后味及異味，低吸濕性、高穩定性，低能量、非齲 齒性等。目前異麥芽酮糖醇已被廣泛使用于各類(lèi)食品的出產(chǎn)：硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面。

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