【基本信息】

中文名：果凍粉 

外文名：POTASSIUM ANTIMONY TARTRATE;

分子式：C8H8KO12Sb

CAS NO：16039-64-8

外觀(guān)：白色粉末

【產(chǎn)品特征】

速凝、抗收縮、水析適度、凝膠有耐性、口感很好，晶瑩透明、風(fēng)味釋放能力強，應用于各種果凍凝膠食物中。

【產(chǎn)品用處】

1.果粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑，其使用濃度0.01-0.05%，可使顆粒懸浮均勻。

瓊脂用在飲料類(lèi)產(chǎn)品中，其作用是懸浮力，讓飲料中固型物懸浮均勻，不下沉。其特征是懸浮時(shí)間及保質(zhì)期長(cháng)，也是其它懸浮劑無(wú)法代替之地點(diǎn)。透明度好，流動(dòng)性好，口感爽滑無(wú)異味。

2.果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5%左右，與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖，其透明度及口感遠勝于其他軟糖。

3.肉類(lèi)罐頭、肉制品：用0.2-0.5%的瓊脂能構成為有用粘合碎肉的凝膠。

4.八寶粥、銀耳燕窩、羹類(lèi)食物：用0.3-0.5%瓊脂作為增稠劑、穩定劑。

5.涼拌食物：先將瓊脂洗凈，用開(kāi)水沖泡讓其脹大，撈起參加調配料即可食用。

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