【基本信息】

中文名：黃原膠

外文名：Xanthan gum

分子式：C8H14Cl2N2O2

CAS NO：11138-66-2

外觀(guān)：黃原膠為淺黃色至白色可流動(dòng)粉末，稍帶臭味。

溶解性：易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結和解凍，不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩定的親水性粘稠膠體。

【產(chǎn)品用途】

1、黃原膠作為蛋糕的品質(zhì)改良劑，可以增大蛋糕的體積，改善蛋糕的結構，使蛋糕的空隙大小均勻，富有彈性，延長(cháng)蛋糕的貨架保質(zhì)期。
2、奶油制品、乳制品中添加少量黃原膠，可使產(chǎn)品結構堅實(shí)、益切片，更易于香味釋放，口感細膩清爽。加入啤酒中可使其產(chǎn)泡效果。
3、黃原膠還用于罐頭、火腿腸、餅干、點(diǎn)心、方便面、果凍和肉制品等食品中。
4、日用化工方面：黃原膠分子中含有大量的親水基團，是一種良好的表面活性物質(zhì)，并具有抗.氧化、防.止皮膚衰.老等功.效，因此，幾乎絕大多數高檔化妝品中都將黃原膠作為其主要功能成分。此外，黃原膠還可作為牙膏的成分實(shí)質(zhì)增稠定型，降低牙齒表面磨損。

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