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【基本信息】
中文名：瓊脂粉
外文名：Agar
分子式：C14H24O9
CAS NO：9002-18-0
外觀：條狀瓊脂為類白色或淡黃色半透明細長條狀；粉末瓊脂為鱗片狀無色或淡黃色粉末。
【產(chǎn)品用途】
瓊脂又復(fù)雜的多糖類構(gòu)成的天.然產(chǎn)物。白色至淺褐色。無臭無味。略具光澤，輕而松脆。在冷水中吸水脹大但不溶解。加百倍水煮沸則成粘液，冷卻后成半透明的凝膠狀物。瓊脂具有極好的膠凝性和凝膠穩(wěn)定性，廣泛用于食物、日用化工、生物工程等許多方面。在食物中，作為膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、松散懸浮劑，起著增加食物黏度、賦予食物以黏滑而賦有彈耐性的口感等作用，然后改善食物的質(zhì)量。
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