【基本信息】

產(chǎn)品名稱：木糖醇

英文名稱：Xylitol

別  名：戊五醇

化學式：C5H12O5

CAS NO：87-99-0

外觀：白色結晶性粉末，無臭，有引濕性。

溶解性：極易溶于水，微溶于乙醇。
【產(chǎn)品簡介】
木糖醇的分子式為C5H12O5,是一種五碳糖醇，是木糖代謝的正常中間產(chǎn)物，外觀為白色結晶或結晶性粉末，極易溶于水，微溶于乙醇和甲醇，熔點92～96，沸點216，入口時有強烈的清涼感。在自然界中，廣泛存在于果品、蔬菜、谷類、蘑菇之類食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。

【產(chǎn)品用途】

根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）中規(guī)定：木糖醇可代替糖按正常生產(chǎn)需要用于糖果、糕點、飲料。實際生產(chǎn)中，木糖醇可作為甜味劑、濕潤劑使用。用于食品的參考用量為：巧克力，43%；口香糖，64%；果醬、果凍，40%；調(diào)味番茄醬，50%。木糖醇還可用于煉乳、太妃糖、軟糖等。用于糕點時，不產(chǎn)生褐變。

特點：

1、 常溫下甜度與蔗糖相當，低溫下甜度達到蔗糖的1.2倍。 

2、 易溶于水，在溶解時吸收大量熱，食用時口腔感覺有清涼感。

3、 不被口腔內(nèi)細菌發(fā)酵利用，能抑制細菌生長及酸的產(chǎn)生。

4、 生物穩(wěn)定性好

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