【基本信息】

中文名：糖精鈉

英文名：Saccharin sodium

別 名：糖精鈉鹽

CAS No：128-44-9

分子式：C7H4NNaO3S

EINECS號：204-886-1

【產(chǎn)品性狀】

白色菱形結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，微有芳香氣，有強(qiáng)甜味，后味稍帶苦，甜度為蔗糖的300-500倍。熔點(diǎn)226-231℃。易溶于水

【產(chǎn)品簡介】

 糖精鈉，又稱可溶性糖精，是糖精的鈉鹽，帶有兩個(gè)結(jié)晶水，無色結(jié)晶或稍帶白色的結(jié)晶性粉末，一般含有兩個(gè)結(jié)晶水，易失去結(jié)晶水而成無水糖精。甜度是蔗糖的500倍左右，耐熱及耐堿性弱，酸性條件下加熱甜味漸漸消失，溶液大于0.026%則味苦。

【特性及用途】

在甜度方面，糖精鈉分解出來的陰離子有強(qiáng)甜味，而在分子狀態(tài)下沒有甜味，反感到苦味。糖精鈉溶解度大，解離度也大，因而甜味強(qiáng)。糖精鈉經(jīng)煮沸會(huì)緩慢分解，如以適當(dāng)比例與其他甜味料并用，更可接近砂糖甜味。糖精鈉不會(huì)引起食品染色和發(fā)酵。

當(dāng)其濃度比較大時(shí)帶有苦味，在酸性條件下對糖精鈉進(jìn)行加熱，會(huì)喪失甜味，同時(shí)形成帶有苦味的鄰氨基磺酰苯甲酸，這種物質(zhì)無色，性能穩(wěn)定，因?yàn)槠錈崃勘容^低，進(jìn)而不容易被人體吸收，但是可以隨大小便排出體外等，所以糖精鈉被肥.胖.病、高血.脂等患 者用作食糖的替代品。

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