【基本信息】
中文名:黃原膠
外文名:Xanthan gum
分子式:C8H14Cl2N2O2
CAS NO:11138-66-2
外觀:黃原膠為淺黃色至白色可流動粉末,稍帶臭味。
溶解性:易溶于冷、熱水中,溶液中性,耐凍結(jié)和解凍,不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。
【產(chǎn)品用途】
1、黃原膠作為蛋糕的品質(zhì)改良劑,可以增大蛋糕的體積,改善蛋糕的結(jié)構(gòu),使蛋糕的空隙大小均勻,富有彈性,延長蛋糕的貨架保質(zhì)期。
2、奶油制品、乳制品中添加少量黃原膠,可使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)堅實、益切片,更易于香味釋放,口感細膩清爽。加入啤酒中可使其產(chǎn)泡效果。
3、黃原膠還用于罐頭、火腿腸、餅干、點心、方便面、果凍和肉制品等食品中。
4、日用化工方面:黃原膠分子中含有大量的親水基團,是一種良好的表面活性物質(zhì),并具有抗.氧化、防.止皮膚衰.老等功.效,因此,幾乎絕大多數(shù)高檔化妝品中都將黃原膠作為其主要功能成分。此外,黃原膠還可作為牙膏的成分實質(zhì)增稠定型,降低牙齒表面磨損。
【★購買須知★】
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