【產(chǎn)品名稱】:結(jié)晶果糖
【英文名稱】:Crystalline fructose
【CAS NO】:57-48-7
【性 狀】吸濕性極強(qiáng)的白色無臭結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,味甜,甜度約為蔗糖的1.6倍,易溶于水,溶于乙醇。
【結(jié)晶果糖的特性】
結(jié)晶果糖具有高甜度的特點(diǎn),它的甜度是蔗糖的1.3~1.8倍。結(jié)晶果糖具有風(fēng)味強(qiáng)化、甜味強(qiáng)化、高保濕性、低水活性、高滲透壓、降低凝凍溫度、快速強(qiáng)化,成膠等功能特性,結(jié)晶果糖在水果罐頭、果凍、果醬、調(diào)味品和糖果等產(chǎn)品中對提高質(zhì)量、降低熱量和成本。糖漬食品 在果脯、果醬、果凍、水果罐頭、蜜餞等糖漬食品中使用果糖,由于比蔗糖有較高的滲透壓力,能防止果汁逆出水果外,利于保持水果風(fēng)味。
【產(chǎn)品用途】
乳制品中的應(yīng)用:果糖用于酸乳酪中可起到加甜和增香作用,可減少果汁的用量,降低成本,還可降低產(chǎn)品的熱量。例如美國公司在冰凍酸乳就使用了結(jié)晶果糖。
營養(yǎng)酒中的應(yīng)用:在果酒、藥酒、汽酒等營養(yǎng)酒類中,現(xiàn)在已經(jīng)大量使用果糖。果糖的溶解性好,不會遮蔽酒類本身的香味。
【甜味劑分類】:甜味劑種類較多,按其來源可分為天 然甜味劑和人工合成甜味劑;按其營養(yǎng)價值分為營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)性甜味劑;按其化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分為糖類和非糖類甜味劑。
【存儲運(yùn)送】
本品不屬危險品, 不可燃,密封存放于室內(nèi)陰涼、通風(fēng)、干燥處。未使用完前,每次使用后容器應(yīng)嚴(yán)厲密封。在2℃~30℃條件下保存在原裝密閉容器中。
本品運(yùn)送中要密封好,防潮、防強(qiáng)堿強(qiáng)酸及防雨水等雜質(zhì)混入。
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