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【基本信息】
產(chǎn)品名稱(chēng):麥芽糖粉
英文名稱(chēng):Maltose Powder
產(chǎn)品用途:甜味劑
CAS NO:6363-53-7
性 狀:白色無(wú)定型粉末,無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì);氣味:無(wú)異味;滋味:微甜
產(chǎn)品特點(diǎn):
1.甜度低而溫和,極為人體所吸收;
2.具有良好抗結(jié)晶,防止蔗糖的結(jié)晶析出而延長(zhǎng)商品的保存期;
3.具有良好的發(fā)酵性;
4.抗砂抗烊性,從而延長(zhǎng)保存期;
5.具有良好的穩(wěn)定性,熬糖溫度高;
【功能與應(yīng)用】
1、甜度低(約為蔗糖的40%)而溫和.口感好、由于高麥芽糖糖對(duì)酸和熱較葡萄糖穩(wěn)定、通常溫度下不分解、易于糖果和乳制品的生產(chǎn)。
2、韌性好、透明度高、用于生產(chǎn)的糖果不出現(xiàn)“返砂”現(xiàn)象,并且口感好,比用砂糖生產(chǎn)糖果成本低。
3、具有抗結(jié)晶、冰點(diǎn)低、抗氧.化的特性、用于冷飲和乳制品生產(chǎn)中、可改善產(chǎn)品的口感、提高產(chǎn)品質(zhì)量。
4、保濕性好,防止淀粉老化,廣泛用于糕點(diǎn)、面包焙烤食品中、挺長(zhǎng)保質(zhì)期。
5、DE值低,熬溫高,在糖果業(yè)中應(yīng)用甚廣。
6、高麥芽糖粉因絕少含有蛋白質(zhì)、氨基酸等可與糖類(lèi)發(fā)生美拉得反應(yīng)的物質(zhì),故熱穩(wěn)定性良好,在制造糖果時(shí)比之飴糖更適合用于真空薄膜法熬糖。
7、水分較低,便于運(yùn)輸,延長(zhǎng)保質(zhì)期,使用方便,降低生產(chǎn)成本。
使用范圍:
廣泛應(yīng)用于糖果糕點(diǎn)、飲料制品、乳制品、調(diào)味品、焙烤品、滋補(bǔ)養(yǎng)生液、藥品、果醬、果凍、罐頭食品、肉制品、蜂蜜加工制品及傳統(tǒng)糖制品:花生糖、芝麻哦、酥糖等。
【甜味劑分類(lèi)】:甜味劑種類(lèi)較多,按其來(lái)源可分為天 然甜味劑和人工合成甜味劑;按其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑;按其化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分為糖類(lèi)和非糖類(lèi)甜味劑。
【存儲(chǔ)運(yùn)送】
本品不屬危險(xiǎn)品, 不可燃,密封存放于室內(nèi)陰涼、通風(fēng)、干燥處。未使用完前,每次使用后容器應(yīng)嚴(yán)厲密封。在2℃~30℃條件下保存在原裝密閉容器中。本品運(yùn)送中要密封好,防潮、防強(qiáng)堿強(qiáng)酸及防雨水等雜質(zhì)混入。
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