【基本信息】
中文名:糖精鈉
英文名:Saccharin sodium
別 名:糖精鈉鹽
CAS No:128-44-9
分子式:C7H4NNaO3S
EINECS號:204-886-1
【產(chǎn)品性狀】
白色菱形結晶或結晶性粉末,無臭,微有芳香氣,有強甜味,后味稍帶苦,甜度為蔗糖的300-500倍。熔點226-231℃。易溶于水
【產(chǎn)品簡介】
糖精鈉,又稱可溶性糖精,是糖精的鈉鹽,帶有兩個結晶水,無色結晶或稍帶白色的結晶性粉末,一般含有兩個結晶水,易失去結晶水而成無水糖精。甜度是蔗糖的500倍左右,耐熱及耐堿性弱,酸性條件下加熱甜味漸漸消失,溶液大于0.026%則味苦。
【特性及用途】
在甜度方面,糖精鈉分解出來的陰離子有強甜味,而在分子狀態(tài)下沒有甜味,反感到苦味。糖精鈉溶解度大,解離度也大,因而甜味強。糖精鈉經(jīng)煮沸會緩慢分解,如以適當比例與其他甜味料并用,更可接近砂糖甜味。糖精鈉不會引起食品染色和發(fā)酵。
當其濃度比較大時帶有苦味,在酸性條件下對糖精鈉進行加熱,會喪失甜味,同時形成帶有苦味的鄰氨基磺酰苯甲酸,這種物質無色,性能穩(wěn)定,因為其熱量比較低,進而不容易被人體吸收,但是可以隨大小便排出體外等,所以糖精鈉被肥.胖.病、高血.脂等患 者用作食糖的替代品。
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