【基本信息】

產(chǎn)品名稱：異麥芽酮糖醇

別  名：氫化帕拉糖（氫化異麥芽酮糖）又稱帕拉金糖醇

化學(xué)式：C12H24O11

CAS NO：64519-82-0

性 狀：白色結(jié)晶，無臭，味甜，顯甜比蔗糖快，無后味。溶于水，不溶于乙醇，吸濕性弱。在機(jī)體內(nèi)有50%的被分解成山梨醇和葡萄糖。是一種蔗糖的異構(gòu)體。耐酸、耐熱，不易水解。無美拉德反應(yīng)。
甜 度：甜度是蔗糖的50～60%，具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、甜味純正等特點

【產(chǎn)品用處】

因異麥芽酮糖醇具有很多的 特性，所以它合適于用普通的出產(chǎn)設(shè)備出產(chǎn)的產(chǎn)品。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的純粹滋味，無不良后味及異味，可與強(qiáng)力甜味劑產(chǎn)生協(xié)同增效效果并掩蓋后者的不良后味及異味，低吸濕性、高穩(wěn)定性，低能量、非齲 齒性等。目前異麥芽酮糖醇已被廣泛使用于各類食品的出產(chǎn)：硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面。

1、硬糖

因為異麥芽酮糖醇吸水性小，所以生產(chǎn)沖壓的、填充的、粘合的或澆鑄的硬糖時不會粘在一起，也不易于冷流，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品可以散裝在包裝里，不必?zé)岱夂椭饌�包裝，可大大的降低成本，并能使產(chǎn)品有更長的貨價期。

2、糖果包衣

異麥芽酮糖醇吸水性小的特性在這一領(lǐng)域的應(yīng)用也十分廣泛。160—200目粉狀異麥芽酮糖醇在糖果包衣上使用后可使糖果的保質(zhì)期得到延長，使該糖果更容易包裝，從而降低生產(chǎn)成本。

3、口香糖與壓片

異麥芽酮糖醇的溶解性小，它在口香糖與壓片中呈結(jié)晶狀，味道特性上與蔗糖非常接近，甜味緩和、負(fù)溶解 熱性小，能充分展現(xiàn)糖果的風(fēng)味，甜味較其它產(chǎn)品的甜味延續(xù)時間長。

4、巧克力

異麥芽酮糖醇負(fù)溶解性小，且口味純正，能與蔗糖相媲美，因而可作為生產(chǎn)適于糖.尿.病.患.者食用、怕肥 胖人群或低熱量類型巧克力的理 想原料。

【甜味劑分類】：甜味劑種類較多，按其來源可分為天 然甜味劑和人工合成甜味劑；按其營養(yǎng)價值分為營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)性甜味劑；按其化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分為糖類和非糖類甜味劑。

【存儲運送】

本品不屬危險品， 不可燃，密封存放于室內(nèi)陰涼、通風(fēng)、干燥處。未使用完前，每次使用后容器應(yīng)嚴(yán)厲密封。在2℃~30℃條件下保存在原裝密閉容器中。本品運送中要密封好，防潮、防強(qiáng)堿強(qiáng)酸及防雨水等雜質(zhì)混入。

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