【基本信息】

中文名：阿拉伯膠

外文名：Acacia senegal

別 名：阿拉伯樹膠、金合歡膠

成   分：高分子多糖類及其鈣、鎂和鉀鹽

CAS NO：9000-01-5

理化性質(zhì)：

白色或微黃白色大小不等的顆粒、碎片或粉末，無臭，無味，溶于水，不溶于油和有.機溶劑。濃度低于40g/100 mL時，溶液呈牛頓液體性質(zhì)；濃度大于40%時，則可觀察到液體的假塑性。1g本品溶于2 mL水中。形成易流動的溶液，對石蕊試紙呈酸性。

溶解性：在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，不溶于乙醇。

【產(chǎn)品用途】

阿拉伯膠還用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手；

阿拉伯膠在可樂等碳酸飲料中用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它們在儲存期間精油及色素上浮而出現(xiàn)瓶頸處的色素圈；

阿拉伯膠還與植物油及樹脂等一塊用作飲料的霧濁劑以增加飲料外觀的多樣性。

阿拉伯膠是阿拉伯半乳糖寡糖、多聚糖和蛋白糖的混合物。阿拉伯膠具有高度的可溶解性，平常的膠類在溶水的過程中僅能多加進約5~ 8%的膠體而已即達飽和，而阿拉伯膠與水的混合比則可高達60%，在高含量時能有非常高的黏度表現(xiàn)。

【增稠劑介紹】：増稠劑是屬于親水性高分子化合物，分天 然增稠劑和化學(xué)合成增稠劑兩大類。能提高食品粘度或形成凝膠的一類添加劑為增稠劑。增稠剤可以使食品粘滑爽口，具有特殊風味，并有保水作用。同時還具有穩(wěn)定乳化或懸濁狀態(tài)的作用。

【存儲運送】

本品不屬危險品， 不可燃，密封存放于室內(nèi)陰涼、通風、干燥處。未使用完前，每次使用后容器應(yīng)嚴厲密封。在2℃~30℃條件下保存在原裝密閉容器中。本品運送中要密封好，防潮、防強堿強酸及防雨水等雜質(zhì)混入。

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