【基本信息】

中文名：可得然膠

外文名：curdlan

分子式：C6H12O6

CAS NO：54724-00-4

外觀：可得然膠為白色至近白色粉末，無(wú)嗅，具有良好的流動(dòng)性，在干燥狀態(tài)下保持極強(qiáng)的穩(wěn)定性。

【產(chǎn)品用途】

由于可得然膠具有在加熱條件下形成凝膠且熱不可逆的性質(zhì)。在食品工業(yè)中作為凝膠劑、結(jié)構(gòu)改性劑、持水劑、增稠劑、穩(wěn)定劑使用，有著廣泛和不可替代性的應(yīng)用效果。

1、肉類(lèi)食品：如火腿、腸類(lèi)、肉丸等; 使產(chǎn)品富有彈性，口感細(xì)膩，切片性好,保水性，保油性好。

2、魚(yú)糜制品：如魚(yú)肉丸、關(guān)東煮、蟹肉棒等；使食品富有彈性，改善口感，防止煮爛，提高成品率。

3、米面制品：如水餃、面條、米線、方便面等；減少加工損失，防止粘連，提高成品率，增加產(chǎn)量，增加彈力、嚼感，防止烹飪過(guò)度和烹飪后軟化，面湯渾濁。

4、仿生素食：如仿生鮑魚(yú)、海參等；產(chǎn)品從結(jié)構(gòu)到口感仿真度極高，無(wú)，低卡路里，高纖維質(zhì)。

5、豆腐制品：如千葉豆腐等；增加彈性，改善口感，改善成形。

【增稠劑介紹】：増稠劑是屬于親水性高分子化合物，分天 然增稠劑和化學(xué)合成增稠劑兩大類(lèi)。能提高食品粘度或形成凝膠的一類(lèi)添加劑為增稠劑。增稠剤可以使食品粘滑爽口，具有特殊風(fēng)味，并有保水作用。同時(shí)還具有穩(wěn)定乳化或懸濁狀態(tài)的作用。

【存儲(chǔ)運(yùn)送】

本品不屬危險(xiǎn)品， 不可燃，密封存放于室內(nèi)陰涼、通風(fēng)、干燥處。未使用完前，每次使用后容器應(yīng)嚴(yán)厲密封。在2℃~30℃條件下保存在原裝密閉容器中。本品運(yùn)送中要密封好，防潮、防強(qiáng)堿強(qiáng)酸及防雨水等雜質(zhì)混入。

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