【基本信息】

中文名：瓊脂粉

外文名：Agar

分子式：C14H24O9

CAS NO：9002-18-0
【產(chǎn)品性狀】
瓊脂又復(fù)雜的多糖類構(gòu)成的產(chǎn)物。白色至淺褐色。無臭無味。略具光澤，輕而松脆。在冷水中吸水脹大但不溶解。加百倍水煮沸則成粘液，冷卻后成半透明的凝膠狀物。瓊脂具有極好的膠凝性和凝膠穩(wěn)定性

【產(chǎn)品用途】

在食品工業(yè)中具有增量劑、增稠劑、乳化劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、賦形劑、助懸劑、水分保持劑的極好功 效，可用于生產(chǎn)：水晶軟糖、定型軟糖、水產(chǎn)品、肉類罐頭、果汁飲料、果肉飲料、米酒飲料、乳品飲料、精品、乳品蛋糕、果凍、布丁等等。

食用方法：

瓊脂糕：取瓊脂一兩，清水5斤、慢火煮沸至溶解，加入白糖一斤半，以及適量香精和色素，冷凝后放入冰箱冷藏便成。

涼伴糕：取瓊脂適量，泡于30-40℃溫開水中1-2分鐘，變軟后濾出，按個人口味，伴以白糖，醋、蔥、辣醬、麻油、椰奶、菠蘿、青瓜、花生、芝麻等佐料，具有軟滑、香嫩的特點。

【增稠劑介紹】：増稠劑是屬于親水性高分子化合物，分天 然增稠劑和化學(xué)合成增稠劑兩大類。能提高食品粘度或形成凝膠的一類添加劑為增稠劑。增稠剤可以使食品粘滑爽口，具有特殊風(fēng)味，并有保水作用。同時還具有穩(wěn)定乳化或懸濁狀態(tài)的作用。

【存儲運送】

本品不屬危險品， 不可燃，密封存放于室內(nèi)陰涼、通風(fēng)、干燥處。未使用完前，每次使用后容器應(yīng)嚴(yán)厲密封。在2℃~30℃條件下保存在原裝密閉容器中。本品運送中要密封好，防潮、防強(qiáng)堿強(qiáng)酸及防雨水等雜質(zhì)混入。

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