【基本信息】
中文名稱:小麥谷朊粉
英文名稱:GLUTEN
別 名:小麥面筋粉
CAS No:8002-80-0
分子式:C7H14ClNO2
【產品性狀】
谷朊粉為淡黃色粉末,蛋白質75%~85%,有粘性、彈性、延伸性、成膜性和吸脂性。
【產品簡介】
谷朊粉是以小麥為原料,經過加工提取的一種淡黃色粉狀的谷物蛋白,有吸水性、粘彈性、延伸性、成膜性、粘附熱凝性、吸脂乳化性等多種獨.特的物理特性。
【產品用途】
在食品工業(yè)上,谷朊粉可制成集營養(yǎng)、方便于一體的多種食品。如水面筋、烤麩、火腿腸、素雞、古老肉、午餐肉、罐頭等。
谷朊粉(活性小麥面筋粉)是以小麥面粉為原料經加工提取的一種植物蛋白質,它由多種氨基酸組成,是營養(yǎng)豐富的植物蛋白質資源。它具有很強的吸水性、粘彈延伸性、薄膜成型性、粘附熱凝固性、吸脂乳化性,并具有清淡醇香或略帶谷物品味等多種的物理特性,能滿足食品多種功能的需要。
【增稠劑介紹】:増稠劑是屬于親水性高分子化合物,分天 然增稠劑和化學合成增稠劑兩大類。能提高食品粘度或形成凝膠的一類添加劑為增稠劑。增稠剤可以使食品粘滑爽口,具有特殊風味,并有保水作用。同時還具有穩(wěn)定乳化或懸濁狀態(tài)的作用。
【存儲運送】
本品不屬危險品, 不可燃,密封存放于室內陰涼、通風、干燥處。未使用完前,每次使用后容器應嚴厲密封。在2℃~30℃條件下保存在原裝密閉容器中。本品運送中要密封好,防潮、防強堿強酸及防雨水等雜質混入。
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