一、基本信息

產(chǎn)品名稱：麥芽糖醇

英文名稱：Maltitol

別  名：氫化麥芽糖

CAS NO：585-88-6

外觀：麥芽糖醇為白色結(jié)晶性粉末或無色通明的中性黏稠液體，易溶于水，不溶于乙醇。

二、物化性質(zhì)

麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度，且甜味溫和，沒有雜味。

麥芽糖醇是一種有蔗糖一樣甜度的低熱量的甜味劑，它的穩(wěn)定性，高甜度，適用于制作各種低熱量、低脂肪食品，麥芽糖醇不會產(chǎn)生蛀 牙。麥芽糖醇是一種多元糖醇，它有很好的口感，甜度為蔗糖的90%。麥芽糖醇特別適合甜味食品，如無糖硬糖果、口香糖、巧克力、烘焙食品和雪糕。麥芽糖醇是人們從淀粉中提煉的麥芽糖加氫而成，像其他糖醇一樣，不會產(chǎn)生褐變反應。麥芽糖醇的高甜度使得不需要其他甜味劑配合使用。對比其他的多元糖醇來說，麥芽糖醇入口幾乎沒有清涼感。

三、說明應用

麥芽糖醇是一種新型的功能性甜味劑,由于其具有低熱量、難消化性、促進鈣的吸收等多種生理特性，已經(jīng)引起了人們的廣泛關(guān)注。

根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）中規(guī)定：麥芽糖醇可按生產(chǎn)需要適量用于雪糕、冰棍、糕點、果汁（味）型飲料、餅干、面包、醬菜和糖果；用于果汁（味）型飲料，按稀釋倍數(shù)的80%加入。

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