【基本信息】
產(chǎn)品名稱(chēng):山梨糖醇
英文名稱(chēng):Sorbitol
別 名:山梨醇
化學(xué)式:C6H14O6
CAS NO:1931877-15-4
外觀:山梨糖醇為無(wú)色針狀結(jié)晶,或白色晶體粉末,片狀或顆粒,無(wú)臭,有清涼甜味,甜度約為蔗糖的一半。
【產(chǎn)品用途】
1、山梨醇應(yīng)用
山梨醇主要用作生產(chǎn)維生素C的原料,輕工行業(yè)用作表面活性劑的原料,山梨醇具有良好的保濕性能,可代替甘-油用于牙膏、卷煙、化妝品生產(chǎn)中用作保濕劑。
2、山梨醇在化學(xué)行業(yè)中的應(yīng)用
山梨醇脂肪酸類(lèi)代替胡麻油,山梨醇松香酯是常用建筑涂料的原料。
3、山梨醇在食品行業(yè)中的應(yīng)用
(1)山梨糖醇具有吸濕性,故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂,使食品保持新鮮柔軟。在面包蛋糕中使用,有明顯效果。
(2)山梨糖醇甜度低于蔗糖,且不被某些細(xì)菌利用,是生產(chǎn)低甜度糖果點(diǎn)心的好原料,也是生產(chǎn)無(wú)糖糖果的重要原料。
(3)山梨糖醇不含醛基,不易被氧化,在加熱時(shí)不和氨基酸產(chǎn)生美拉德反應(yīng)。有一定的生理活性,能防止類(lèi)胡蘿卜素和食用脂肪及蛋白質(zhì)的變性,在濃縮牛乳中加入山梨糖醇可延長(zhǎng)保質(zhì)期,能改善小腸的色香味,對(duì)魚(yú)肉醬有明顯的穩(wěn)定和長(zhǎng)期保存的作用。在果醬蜜餞中也有同樣作用。
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