一、基本簡(jiǎn)介
中文名:異麥芽酮糖
英文名:PALATINOSE
別 名:帕拉金糖
CAS No:13718-94-0
分子式:C12H22O11
EINECS號(hào):237-282-1
二、物化性質(zhì)
白色結(jié)晶,無臭,味甜,甜度為蔗糖的的42%,甜味純正,與蔗糖基本相同,無不良后味。
三、應(yīng)用領(lǐng)域
因?yàn)楫慃溠客谴嘉孕。陨a(chǎn)沖壓的、填充的、粘合的或澆鑄的硬糖時(shí)不會(huì)粘在一起,也不易于冷流,生產(chǎn)出來的產(chǎn)品可以散裝在包裝里,不必?zé)岱夂椭饌(gè)包裝,可大大的降低成本,并能使產(chǎn)品有更長(zhǎng)的貨價(jià)期。
糖果包衣
異麥芽酮糖醇吸水性小的特性在這一領(lǐng)域的應(yīng)用也十分廣泛。160200目粉狀異麥芽酮糖醇在糖果包衣上使用后可使糖果的保質(zhì)期得到延長(zhǎng),使該糖果更容易包裝,從而降低生產(chǎn)成本。
口香糖與壓片
異麥芽酮糖醇的溶解性小,它在口香糖與壓片中呈結(jié)晶狀,味道特性上與蔗糖非常接近,甜味緩和、負(fù)溶解 熱性小,能充分展現(xiàn)糖果的風(fēng)味,甜味較其它產(chǎn)品的甜味延續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。
巧克力
異麥芽酮糖醇負(fù)溶解性小,且口味純,能與蔗糖相媲美,因而可作為生產(chǎn)適于糖 尿病 食用、怕肥 胖人群或低熱量類型巧克力的理想原料。
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