一、基本簡介

中文名：瓜爾豆膠 

外文名：guar gum

CAS NO：9000-30-0

外觀：白色或稍帶黃褐色粉末，有的呈顆粒狀或扁平狀

特性：無臭或稍有氣味，保水性強，以低濃度可制成高粘度溶液。能力散在熱或冷的水中形成黏稠液。

二、產品用途

瓜爾豆膠是從豆科植物瓜爾豆的胚乳中提取出的一種非離子型半乳甘露聚糖，瓜爾豆膠及其衍生物具有較好水溶性，且在低質量分數(shù)下呈現(xiàn)很高的粘度。由于這一特性使其在許多方面都有應用。

在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩(wěn)定劑作用，并改善口感作用。

瓜爾豆膠是通過糖苷鍵結合的膠體多糖，并且無臭無味，能分散在熱水或冷水中形成粘稠液，用于飲料中有增稠和穩(wěn)定作用，可防止制品分層、沉淀，并使產品富有良好的滑膩口感，添加量為0.05—0.5%

在乳制品如果奶、酸奶中起到穩(wěn)定劑作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用。

在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩(wěn)定作用。

在肉制品中，如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結、爽口和增加體積作用。【關于下單】

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