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一、基本介紹
【中文名】：L-纈氨酸
【英文名】：L-valine
【分子式】：C5H11NO2
【CAS NO】 ：72-18-4
二、物理化學(xué)性質(zhì)
白色單斜晶系晶體或結晶性粉末，用乙醇水溶液重潔凈者為無(wú)色板狀或鱗片狀結晶。無(wú)臭，有特殊苦味。熔點(diǎn)約315。5水溶液的PH值為5.57.0。對熱、光及空氣穩定。易溶于水（8.85g/100ml，25)。
三、應用領(lǐng)域
纈氨酸是一種必 需氨基酸，這意味著(zhù)身體本身不能生產(chǎn)，有必要經(jīng)過(guò)膳食來(lái)歷取得彌補。它的食物來(lái)歷包含谷物、奶制品、香菇、蘑菇、花生、大豆蛋白和肉類(lèi)。
L-型的生理作用為D-型的2倍。L-纈氨酸作為養分彌補劑，可與其他必 需氨基酸一同配制氨基酸輸液、歸納氨基酸制劑。米制糕餅中增加纈氨酸（1g/kg），產(chǎn)品有芝麻香，用于面包亦能改進(jìn)風(fēng)味。
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