【中文名】：苯甲酸
【英文名】：Benzoic acid
【別 名】： 安息香酸
【CAS No】：65-85-0
【分子式】：C7H6O2

二、物化性質(zhì)
苯甲酸為具有苯或甲醛的氣味的鱗片狀或針狀結晶。熔點(diǎn)122.13℃，沸點(diǎn)249℃，相對密度1.2659（15/4℃）。在100℃時(shí)迅速升華，它的蒸氣有很強的刺激性，吸入后易引起咳 嗽。微溶于水，易溶于乙醇、等溶劑。苯甲酸是弱酸，比脂肪酸強
三、應用領(lǐng)域

主要用于消毒防腐，用于醫藥、染料載體、增塑劑、香料和食品防腐劑等的生產(chǎn)，也用于醇酸樹(shù)脂涂料的性能改進(jìn)，也作為鋼鐵設備的防銹劑、農業(yè)化學(xué)品。

防腐劑

苯甲酸可以用作食品、飼料、乳膠、牙膏的防腐劑。在酸性條件下，對霉菌、酵母和細菌均有抑 制作用，但對產(chǎn)酸菌作用較弱。苯甲酸分子態(tài)的抑閑活性較離子態(tài)高，故PH小于4時(shí)，抑閑活性高，抑菌的適pH值為2.5~4.0，一般以低于pH值4.5~5.0為宜。由于苯甲酸對水的溶解度低，故實(shí)際多是加適量的碳酸鈉或碳酸氫鈉，用90℃以上熱水溶解，使其轉化成苯甲酸鈉鈉后才添加到食品中。若必須使用苯甲酸，可先用適量乙醇溶解后再應用。苯甲酸對水的溶解度比苯甲酸鈉低，因此在酸性食品中使用苯甲酸鈉時(shí)，要注意防止由于苯甲酸鈉轉變成苯甲酸而造成沉淀和降低其使用效果。苯甲酸在醬油、清涼飲料中可與對-羥基苯甲酸酯類(lèi)一起使用而增效。

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