一、基本介紹
【中文名】:曲酸
【英文名】:Kojic acid
【別 名】: 曲菌酸
【CAS No】:501-30-4
【分子式】:C6H6O4
二、物化性質(zhì)
色或類(lèi)白色針狀晶體,含量≥99.0%,易溶于水、醇、丙酮,不溶于苯。分子式C6H6O4,分子量為142.1,熔點(diǎn)153-156℃
三、應用領(lǐng)域
食品加工領(lǐng)域。曲酸可用作食品添加劑,起到保鮮、防腐、作用。食品中添加曲酸不會(huì )影響食品的口味、香味及質(zhì)感;曲酸同時(shí)也是生產(chǎn)麥芽酚和乙基麥芽酚的原料,在食品加工中,曲酸應用范圍十分廣泛。
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