一、基本介紹
【中文名】:乳酸鏈球菌素
【外文名】:nisin from streptococcus lactis
【別 名】:乳酸鏈球霉素; 乳球菌肽
【分子式】:C143H230N42O37S7
【CAS NO】 :1414-45-5
二、產(chǎn)品特性
乳酸鏈球菌素在酸性條件下非常穩定。在pH2.0的稀鹽酸溶液中120℃加熱30分鐘條件下仍不失活;在pH6.5的脫脂牛奶中110℃加熱30分鐘條件下殘留活性為47%;在pH11、63℃加30分鐘條件下全部失活。
【產(chǎn)品使用方法】
執行標準:GB 26687-2011
用冷開(kāi)水(或蒸餾水)配成均勻水溶液或直接加入食品中充分攪拌均勻。添加量0.5g/kg
三、產(chǎn)品用途
乳酸鏈球菌素防腐保鮮劑能有效抑殺革蘭氏陽(yáng)性菌,尤其對產(chǎn)芽胞細菌有很好抑制效果。一般認為對革蘭氏陰性菌、酵母菌、霉菌無(wú)效,但在一定條件下(如冷凍,加熱、低pH值和螯合劑EDTA處理),乳酸鏈球菌素可以抑制一些如抑制沙門(mén)氏菌(Salmonella spp)、志賀菌Shigella spp)、克雷伯氏(Klebsiell spp)和大腸桿菌(Escherichia coli)等革蘭氏陰性細菌的生長(cháng)。
適用行業(yè):
乳酸鏈球菌素防腐保鮮劑適用于:熟制水產(chǎn)品類(lèi)、糧食和糧食制品類(lèi)、果蔬類(lèi)、肉及肉制品、果蔬飲料類(lèi)、調味品類(lèi)、乳及乳制品、泡椒熟肉制品。