產(chǎn)品名稱(chēng)：丁基羥基茴香醚

英文名稱(chēng)：Butyl hydroxyanisole（BHA）

中文別名：4-叔丁基茴香醚(BHA)

CAS NO：25013-16-5

二、物化性質(zhì)

白色至微黃色結晶或蠟狀固體，略有特殊氣味。熔程48～63℃。沸點(diǎn)264～270℃(97709Pa)．長(cháng)期貯存則帶黃棕色。可壓縮成重幾克的圓柱體。不溶于水。易溶于乙醇。

三、應用領(lǐng)域

丁基羥基茴香醚作為脂溶性劑，適宜油脂食品和富脂食品。由于其熱穩定性好，因此可以在油煎或焙烤條件下使用。另外丁基羥基茴香醚對動(dòng)物性脂肪的作用較強，而對不飽和植物脂肪的作用較差。

丁基羥基茴香醚可穩定生牛肉的色素和抑 制酯類(lèi)化合物的氧化。

丁基羥基茴香醚與三聚磷酸鈉和抗壞血酸結合使用可延緩冷凍豬排腐敗變質(zhì)。

丁基羥基茴香醚可稍延長(cháng)噴霧干燥的全脂奶粉的貨架期、提高奶酪的保質(zhì)期。

丁基羥基茴香醚能穩定辣椒和辣椒粉的顏色，防止核桃、花生等食物的氧化。將丁基羥基茴香醚加入焙烤用油和鹽中，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。延長(cháng)焙烤食品的貨架期。

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