【中文名】：抗壞血酸鈉/VC鈉

【外文名】：L-Ascorbic Acid Sodium Salt

【中文別名】：維生素 C 鈉

【CAS NO】：134-03-2

二、物化性質(zhì)

白色(略帶淡黃色)結晶或結晶性粉末，無(wú)臭，稍有成味。熔點(diǎn)218℃(分解)。易溶于水(62g/100mL)，不溶于苯、難溶于乙醇。

溶解性：易溶于水。其水溶液pH>6時(shí)不穩定，很快被空氣氧化，可加入抗壞血酸溶液作緩沖以降低pH，提高穩定性。

三、應用領(lǐng)域

1.肉類(lèi)和其他食品的劑。

2.作食品營(yíng)養強化劑，還可作護色劑和劑。作用與抗壞血酸相同。

3.可用于維生素c補充，作用與抗壞血酸相同，但由于是鈉鹽，所以性能更穩定，同時(shí)不再有維生素c的強酸性，可以與多種藥物同時(shí)服用，更優(yōu)于維生素c。

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