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一、基本信息
【產(chǎn)品名】果膠酶
【英文名】Pectase; Polygalacturonase
【別 名】粘膠質(zhì)酶、果膠甲脂酶、聚半乳糖醛酸酶
【CAS NO】9032-75-1
【外 觀(guān)】一般為灰白色粉末，或棕黃色液體
二、應用領(lǐng)域
用于增加果汁產(chǎn)量和澄清度，也用于麻的脫膠適用于紡織、服裝、釀造、食品、造紙等行業(yè)。
果膠酶可催化果膠中的甲酯水解，以及將多聚半乳糖醛酸分解成較小分子多聚物。可作為飲料的澄清劑，也用于橘子脫囊衣等。我國規定可用于糖水橘子罐頭(去囊衣)、果酒、果汁，按生產(chǎn)需要適量使用。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、 食品級精制酶制劑，可廣泛應用在果汁生產(chǎn)中提高過(guò)濾速度，提高果汁出汁率，并使汁液澄清。
2、 降低果汁粘性，加快自由流動(dòng)速度，減少后處理。
3、 有效降解可溶性和不可溶性的果膠以及導致混濁的多糖。
