【中文名】堿性蛋白酶

【外文名】alkaline protease

【別 名】絲氨酸蛋白酶

【CAS NO】9073-77-2

【外 觀(guān)】淡黃色固體粉末   淡黃色液體

二、應用領(lǐng)域

1. 應用于植物蛋白加工中，如小麥、花生、大豆、玉米等植物蛋白的水解。蛋白酶的使用可以將植物蛋白水解產(chǎn)生分子量相對較低的多肽，提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值，提高消化利用效率。

2. 應用于動(dòng)物蛋白加工行業(yè)和水產(chǎn)品加工行業(yè)，可以提高蛋白質(zhì)的有效利用率，蛋白酶水解的動(dòng)物蛋白有肉質(zhì)感強、香味濃郁等特點(diǎn)。

3. 應用于調味品生產(chǎn)中，可以產(chǎn)生高含量的氨基酸，改善水解物的風(fēng)味、香味濃郁，無(wú)苦味。

4. 應用于軟 骨素的生產(chǎn)中，可有效提高產(chǎn)物的收率和純度。

5. 應用于肝 素鈉的生產(chǎn)中，可以提高分子均一性和產(chǎn)品的純度

三、產(chǎn)品特點(diǎn)

1、 堿性蛋白酶的生產(chǎn)工藝采用微濾、超濾膜分離、噴霧干燥和真空冷凍干燥等先進(jìn)技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量達到食品級質(zhì)量標準，酶活范圍為20萬(wàn)～150萬(wàn)u/g，可按照客戶(hù)的要求而配制。

2、 堿性蛋白酶是一種堿性蛋白質(zhì)，催化部位在絲氨酸，在較高的溫度和中等的堿度下具有優(yōu)良的性能。

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