【中文名】：溶菌酶

【英文名】：Lysozyme

【別 名】：溶菌酶凍干粉

【CAS No】：12650-88-3

二、產(chǎn)品特點(diǎn)

1、溶菌酶作為一種防腐劑，具有抗 菌性強、安全無(wú)毒、熱穩定性好、作用范圍廣等優(yōu)勢。

2、溶菌酶是一種蛋白質(zhì)，對pH值變化較穩定，酸性條件下對熱穩定。通過(guò)采用生物工程技術(shù),調節蛋白PH值及用離子交換樹(shù)脂吸附分離而制得精酶，酶活力大于1.8萬(wàn)u/g，達到的標準。

3、溶菌酶可溶解細菌細胞，特別是對革蘭氏陽(yáng)性菌有較強作用，具有抗 菌素的各種性質(zhì)，這是因為它對細胞膜壁的糖蛋白質(zhì)（類(lèi)粘蛋白）的多糖類(lèi)，具有分解作用，可分解幾丁質(zhì)和乙二醇幾丁質(zhì)，得到碳酸鹽、鹽酸鹽和硝酸鹽結晶等。

三、應用領(lǐng)域：

1、防腐保鮮

溶菌酶通過(guò)分解細菌細胞壁，對革蘭氏陽(yáng)性菌中的枯草桿菌、耐 微球菌有分解作用，對大腸桿菌、普通變形菌和副溶血性弧菌等革蘭氏陰性菌也有一定程度溶解作用。對沒(méi)有細胞壁的人體細胞不會(huì )產(chǎn)生不利!影響，廣泛應用于水產(chǎn)品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及飲料中的防腐。

2、乳品加工

在鮮乳或奶粉中加入一定量的溶菌酶，不但有防腐保鮮的作用，還能促進(jìn)腸 道雙歧乳酸桿菌增殖，從而促進(jìn)乳酪蛋白的消化利用，常用于嬰幼兒乳品、食品的添加。

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