一、基本簡(jiǎn)介
【產(chǎn)品名稱(chēng)】:酸性蛋白酶
【CAS NO】:9025-49-4
【外觀(guān)】:固體劑型,黃褐色粉末。
產(chǎn)品簡(jiǎn)介:
本品是一種在酸性環(huán)境下(pH 2.5-5.0)催化蛋白酶水解的酶制劑,適用于酸性介質(zhì)中水解動(dòng)植物蛋白質(zhì)。該酶主要用于酒精發(fā)酵、啤酒釀造、毛皮軟化、果酒澄清、醬油釀造、飼料等。其使用于酒精、白酒、果酒、啤酒、黃油以及醬油的生產(chǎn),可澄清發(fā)酵醪液和成熟醪液。
二、產(chǎn)品規格及其質(zhì)量指標
外觀(guān): 黃褐色粉末
溫度:溫度范圍為30℃-50℃ 適溫度范圍為40℃-50℃
PH:PH范圍為2.5~6.0 適PH范圍為2.5~3.5
酶活:70萬(wàn)U/g
執行標準標準:執行行業(yè)標準,QB1805.3-93
三、酶活定義:一個(gè)酶活力單位是1g酶粉或1ml酶液在40℃,PH3.0條件下,1分鐘水解酪素產(chǎn)生1ug酪氨酸為一個(gè)酶活力單位(u/g或u/ml).
四、應用工藝(根據試驗情況進(jìn)行調整)
參考用量:
1、在谷物發(fā)酵生產(chǎn)酒精中,用量一般為每克原料10-15個(gè)單位,應視原料和具體工藝條件而定。
2、在飼料行業(yè)、食品加工行業(yè)用量,用戶(hù)應視實(shí)際情況確定,參考用量為5-10u/g。
3、在醬油釀造中,加入25個(gè)單位;在固體白酒發(fā)酵中,加入20個(gè)單位。
白酒工業(yè):本品用以淀粉為原料的生產(chǎn)酒精及白酒行業(yè),提高出酒率0.25%個(gè)酒分,提高發(fā)酵速度。
食品工業(yè):食品上用以淀粉改良,提高食品風(fēng)味、改良品質(zhì),因能提高氨基酸含量
啤酒生產(chǎn):能有效阻斷雙乙酰生成,縮短啤酒成熟期。
飼料添加劑:提高飼料利用率。
毛皮軟化:提高上色率,手感豐滿(mǎn),增加毛皮光澤。
推薦實(shí)驗的初始添加量從醪液的百萬(wàn)分之一開(kāi)始。推薦使用:先將酸性蛋白酶按1:20溶于35-40℃溫水中,浸泡活化1小時(shí),期間每15分鐘攪拌一次。