產(chǎn)品名稱(chēng)：復配磷酸鹽

英文名稱(chēng)：Compoundphosphate

產(chǎn)品用途：水分保持劑

主要成分：三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、聚偏磷酸鉀。

CAS NO：10124-56-8

外觀(guān)：白色顆粒或粉末

【產(chǎn)品用途】

一、用于肉類(lèi)制品：

1、將本品用適量水沖溶后制成溶液腌制；

2、也可將本品直接擦搓到肉上腌制；

3、本品與其他輔料混合水溶后注射并滾揉，效果更佳

在食品中有如下功 效：

（1）增強原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結力。

（2）使淀粉粒子相互結合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結構中。

（3）形成質(zhì)地致密的面團，表面光滑而具有光澤。

（4）形成穩定的面團膠體，防止可溶性淀粉滲出。

（5）保水性強，使水分均勻保持于面團中，防止干燥。

（6）提高面團的延展性。

（7）使原料中的油脂成分穩定地分散至面團中。

【貯存與運送】

1.避免陽(yáng)光直射，應該存放在陰涼干燥、通風(fēng)的地方。

2.該產(chǎn)品保質(zhì)日期為24個(gè)月，未使用完前，每次使用后容器應嚴格密封。

3.應避免暴曬，于陰涼通風(fēng)處保存，避免雜氣污染，避免潮濕，注意遠離火源。

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