點(diǎn)擊圖片查看原圖
【基本信息】
產(chǎn)品名稱(chēng)：焦磷酸二氫二鈉
英文名稱(chēng)：Disodium pytophosphate
化學(xué)式：Na2H2P2O7
別 名：酸式焦磷酸鈉
CAS NO：7758-16-9
外觀(guān)：白色結晶性粉末，密度：2.311g/cm3，熔點(diǎn)：988℃
【產(chǎn)品用途】
緩沖劑；膨松劑；酸度調節劑；水分保持劑；金屬螯合劑。可用作方便面的耐煮助劑，火腿、香腸、面粉的改質(zhì)劑，面點(diǎn)、餅干的膨松劑，用于面包、糕點(diǎn)等合成膨松劑的酸性成分，CO2的產(chǎn)生時(shí)間較長(cháng)，適用于水分含量較少的焙烤食品（如煎餅），漢堡牛肉餅的調味劑，香腸pH調節劑，菜類(lèi)的色澤改進(jìn)劑，水產(chǎn)品、罐頭食品的螯合劑。用作膨松劑時(shí)可含有適量的鋁鹽或鈣鹽以控制反應速率。也可用于冷凍薯條、冷凍薯餅等中。
