【中文名稱(chēng)】：L-酒石酸

【英文名稱(chēng)】：L(+)-Tartaric acid

【分子式】：C4H6O6

【CAS NO】:87-69-4

二，物化性質(zhì)

酒石酸為無(wú)色透明棱柱狀結晶或粉末，有強酸味，略帶滋味，溶于水，在自然界以其鉀鹽或鈣鹽形式廣泛存在于多種植物中，以葡萄含量較多。酒石酸系用釀制葡萄酒時(shí)沉積桶底之黃色結晶為原料制得，故謂酒石酸。其酸味約為檸檬酸的1.3倍，用途與檸檬酸相似，固易溶于水，故適用于制作發(fā)泡性飲料。

三、應用領(lǐng)域

我國GB2760—86規定，酒石酸可用作食品添加劑的酸味劑，用于清涼飲料、果醬、飲料、果子凍、罐頭及糖果。由于吸濕性小，穩定性好，特別適合于果汁及固體飲料，也用作食品乳化劑及螯合劑、增效劑；金屬表面清洗劑和拋光劑；藥物原料、媒染劑等。多與檸檬酸、蘋(píng)果酸等合用。

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