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一、基本介紹
【產(chǎn)品名稱(chēng)】：檸檬酸鈣
【英文名稱(chēng)】：Calcium citrate
【化學(xué)式】：C12H10Ca3O14
【CAS NO】：813-94-5
外觀(guān)：檸檬酸鈣為白色結晶狀粉末
性狀：無(wú)臭，稍有吸濕性，微溶于水，能溶于酸，幾乎不溶于乙醇，結晶水加熱至于100℃漸失去水分，120℃時(shí)完全失水。
制法：檸檬酸水溶液用石灰或碳酸鈣中和，生成的沉淀過(guò)濾洗凈后，干燥而成。
二、應用領(lǐng)域
螯合劑，緩沖劑，組織凝固劑，鈣質(zhì)強化劑，乳化鹽。
食品鈣強化劑，吸收效果優(yōu)于無(wú)機鈣。可用于多種食品的強化，包括嬰兒配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運動(dòng)飲料、牛乳、豆乳、和谷物制品等。我國規定可用于谷及其制品，使用量為8～16g/kg；在乳飲料及飲液中為1.8～3.6g/kg。
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