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一、基本介紹
中文名稱(chēng)：蘋(píng)果酸鈣
英文名稱(chēng)：Calcium dihydrogen dimalate
別 名：蘋(píng)果酸鈣
CAS：17482-42-7
EINECS：241-498-1
分子式：C4H4CaO5
二、產(chǎn)品性狀
為檸檬酸、蘋(píng)果酸鈣的復合鹽，白色粉末，微溶于水，具有果味感。
三、產(chǎn)品用途
果酸鈣是食品加工業(yè)中很重要的食品添加劑，也廣泛應用于醫藥、染料及其他工業(yè)。果酸鈣生產(chǎn)有兩條途徑，一條是以淀粉及糖類(lèi)為原料，用微生物發(fā)酵方法來(lái)制取； 另一條是從含酸分豐富的原料中提取，特別是在果品加工中進(jìn)行綜合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液，其含酸量可達4—5%，制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取 檸檬酸很好原料。
應用領(lǐng)域：食品：用于口香糖、巧克力、各種糖果、飲料、牛奶、酸奶、面包、果脯、餅干、果醬、八寶粥等食品。
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