一、基本信息
中文名:乳酸
外文名:2-Hydroxypropanoic acidlactic acid
化學(xué)式:C3H6O3
別 名:α-羥基丙酸、2-羥基丙酸
性 狀:純品為無(wú)色液體,工業(yè)品為無(wú)色到淺黃色液體。無(wú)氣味,具有吸濕性。相對密度1.2060(25/4℃)。熔點(diǎn)18℃。沸點(diǎn)122℃(2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能與水、乙醇、甘油混溶,水溶液呈酸性
二、應用領(lǐng)域
常用作食品或飼料添加劑, 它能改善食品的風(fēng)味, 延長(cháng)貨架期。廣泛用于罐頭、面包、面粉、糕點(diǎn)、飼料等行業(yè)中,作為食品風(fēng)味改良劑。特別適用于各種固體和粉狀食品的酸度調節,其優(yōu)良的PH值調節功能和抑菌能力,能有效抑 制微生物的生長(cháng),延長(cháng)食品的保質(zhì)期。
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