一、基本信息
中文名:乳酸亞鐵
外文名:2-羥基丙酸亞鐵鹽、乳酸低鐵
化學(xué)式:C6H10FeO6
CAS NO:5905-52-2
二、物化性質(zhì)
外觀(guān):呈微綠白色至類(lèi)黃色結晶性粉末或結晶塊。
性狀:稍有特殊臭味,微有甜味。溶解度:冷水中為2.5%,在沸水中為8.3%。水溶液為帶綠色的通明溶液,呈弱酸性。在空氣中被氧化后顏色逐步變暗,幾乎不溶于乙醇。
性質(zhì)穩定:
常溫常壓下穩定,綠白色結晶性粉末或結晶。稍有異臭,略有甜的金屬味。本品受潮或其水溶液氧化后變?yōu)楹F鹽的黃褐色。光照可促進(jìn)氧化。鐵離子與其他食品添加劑反應易著(zhù)色。溶于水,成帶綠色的透明液體,呈酸性。幾乎不溶于乙醇。
三、應用領(lǐng)域
1、應用于食品、飲料、乳制品、食鹽等
2、營(yíng)養增補劑(鐵質(zhì)強化劑)。用于強化奶粉的鐵劑時(shí)添加量約6mg/100g。用于小麥粉、餅干、面包時(shí)使用量不超過(guò)23mg/100g。
3、乳酸亞鐵是一種很好的食品鐵強化劑,我國規定可用于夾心糖,使用量為6001200mg/kg(以鐵計,下同);也可用于乳制品和嬰幼兒食品,使用量不超過(guò)60100mg/kg;也可用于谷類(lèi)及其制品,使用量為2448mg/kg;還可用于飲料,使用量為1020mg/kg。
作為鐵強化劑,美國規定面粉中的用量為3mg/100g,面包中的用量為2mg/100g,奶粉中為6mg/100g。鐵化合物對光不穩定,鐵離子可與劑反應而著(zhù)色,在使用時(shí)應予注意。
4、乳酸亞鐵是食品和飼料添加劑。
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