中文名：D-核糖
英文名：D-Ribose
別 名：異性樹膠糖
CAS No：50-69-1
分子式：C5H10O5
二、物化性質(zhì)
白色結(jié)晶性粉末熔點88-92°C比旋光度-20.8° (c=4, H2O)，具有清涼口感的甜味。甜度為蔗糖的0.7倍。易吸收空氣中的水分

三、說明應用
是植物黏質(zhì)、 樹膠、果膠以及半纖維素的組成部分，存在于煮熟蟹、卵、蛋、白鮭、鱈魚、陳牛肉、牛奶、蘋果沙司、馬鈴薯菜子、焙炒咖啡、蝦等中。
食品添加劑等。 甜味劑，于加熱食品，有風味增果。可用于各類食品。營養(yǎng)強化劑。用作食品添加劑等。 
（1）口感：甜度是許多食品的指標之一，為使食品、飲料具有適口的感覺，需要加入一定量的甜味劑。
（2）風味的調(diào)節(jié)和增強，在糕點中一般都需要甜味；在飲料中，風味的調(diào)整就有“糖酸比”一項。甜味劑可使產(chǎn)品獲得好的風味，又可保留新鮮的味道。
（3）風味的形成，甜味和許多食品的風味是相互補充的，許多產(chǎn)品的味道就是由風味物質(zhì)和甜味劑的結(jié)合而產(chǎn)生的，所以許多食品都加入甜味劑。

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