一、基本信息
中文名:聚葡萄糖
英文名:Polydextrose
中文別名:Benzenepropanamide
CAS NO:68624-04-4
外觀:白色至微黃色粉末。易溶于水
二、產(chǎn)品特性與應(yīng)用
【飲 料】:作為一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維來(lái)源可制作成各種高纖維飲料,這也是聚葡萄糖在上應(yīng)用多的領(lǐng)域之一。
【乳制品】:聚葡萄糖可添加到牛奶、豆奶、酸奶和各種乳制品中去,使?fàn)I養(yǎng)性和功能性得以結(jié)合。
【焙烤食品】:作為水溶性膳食纖維來(lái)源,聚葡萄糖廣泛的應(yīng)用于焙烤類食品中,可以改善口感,延長(zhǎng)貨架期。典型的應(yīng)用有谷物棒、早餐谷物類食品和代餐食品。
【糖 果】:聚葡萄糖應(yīng)用于硬糖、軟糖、巧克力等多種糖果中,既可強(qiáng)化糖果的纖維功能,又可替代部分或全部蔗糖,達(dá)到強(qiáng)化功能和降低能量的雙重作用。
【冷凍食品】:聚葡萄糖作為水溶性膳食纖維可以添加到雪糕、冰淇淋、果凍布丁等各種冷凍食品中,并具有低冰點(diǎn)的特性,能保持必要的體積和很好的質(zhì)地口感。
【面制品】:聚葡萄糖可廣泛添加到面粉、掛面、方便面、餅干和各種糕點(diǎn)之中,用于制造高纖維主食。
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