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【基本信息】
中文名：維生素D3
英文名：Vitamin D3
別 名：膽鈣化醇
CAS No：67-97-0
分子式：C27H44O
【產(chǎn)品性狀】
白色柱狀結晶或結晶性粉末，無(wú)臭無(wú)味。熔點(diǎn)84～88℃，比旋光度αD20=+105°～+112°。易溶于乙醇、醚、環(huán)己烷和丙酮，微溶于植物油，不溶于水。耐熱性好，但對光不穩定，在空氣中易氧化。
維生素D3是脂溶性的，不溶于水，只能溶解在脂肪或脂肪溶劑中，在中性及堿性溶液中能耐高溫和氧化。據實(shí)驗，在130度條件下加熱90分鐘，其生理流行性仍不被破壞，但在酸性條件下則逐漸分解破壞，一般食物烹調加式樣過(guò)程中，不會(huì )損失，但脂肪酸敗時(shí)可以引起維生素D3的破壞。維生素D3的計量單位有兩種，即重量單位與單位。1微克D3相當于40單位；或1單位維生素D3相當于0.025微克膽鈣化醇。
【說(shuō)明應用】
可添加于液體奶、人造奶油、乳制品、固體飲料、果凍、膨化加心食品。
