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一、基本介紹
中文名稱(chēng)： β-酵母葡聚糖
英文名稱(chēng)：yeast glucan
二、產(chǎn)品性狀
黃色至類(lèi)白色粉末
本產(chǎn)品是酵母經(jīng)破壁后將其中蛋白質(zhì)、核酸、維生素等抽提，再經(jīng)生物酶解的富含小分子的氨基 酸、肽、核苷酸、維生素等活性成分的物質(zhì)。
酵母葡聚糖是酵母細胞壁的主要成分，完全從酵母中提取得到。
三、產(chǎn)品用途
酵母葡聚糖可以作為食品配料應用到乳制品、肉制品、焙烤食品、飲料糖果等普通食品中，還可作為保 健食品原料開(kāi)發(fā)成為功能的。在普通食品中，酵母葡聚糖的持水能力使其具有增稠、保濕作用。用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。
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