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產(chǎn)品名稱(chēng)：大豆蛋白 粉
粒 度：100目-150目
菌落總數：≤30000個(gè)/克
外觀(guān)：外觀(guān)呈淡黃色、乳白色粉末，無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)
【產(chǎn)品用途】
大豆蛋在肉制品中的主要作用：作為品質(zhì)改良的乳化劑，它具有的乳化性、穩定性、持水性、保油性和粘合性。同時(shí)，它還具有強使用方法：直接代替奶粉使用，工藝上不需調整。
在眾多的植物性蛋白質(zhì)中，營(yíng)養價(jià)值的是豆類(lèi)蛋白質(zhì)(又稱(chēng)大豆蛋白)，而且豆類(lèi)食物不含，這是動(dòng)物性食物所不具備的特點(diǎn)。沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何加工的大豆蛋白質(zhì)有它的缺陷：蛋酸(一種氨酸)含量相對較少。因此，整粒大豆的氨酸評分大約為0.6～0.7。
大豆蛋廣泛用于面包、面條、方便面的生產(chǎn)中，也可用與肉類(lèi)制品中作為保水劑，同時(shí)也是水產(chǎn)飼料的基礎原料。目前國內還把作為一種綠色面粉增筋劑，將其用于高筋粉、面包粉的生產(chǎn)，添加量不受限制.還是增加食品中植物蛋白質(zhì)含量的有效方法。 具有強吸水性、粘彈性、延伸性、薄膜成型性、粘附熱凝性、乳化性等多種特性。在面制品、肉制品、水產(chǎn)制品、飲料業(yè)有廣泛的應用價(jià)值。
