中文名：大豆拉絲蛋白

產(chǎn)品用途：營(yíng)養強化劑

二、產(chǎn)品用途

簡(jiǎn)介：

拉絲蛋白以國內非轉基因大豆蛋白為主要原料，采用先進(jìn)設備加工，產(chǎn)品特性遠遠優(yōu)于組織蛋白，產(chǎn)品打絲后呈肉絲狀，具有很好的粘合性、咀嚼性，很好的彈性和脆度。

將拉絲蛋白產(chǎn)品應用于貢丸、獅子頭、腸類(lèi)產(chǎn)品、肉餡產(chǎn)品（如速凍餃子、速凍餛飩）等肉制品行業(yè)中，能替代部分肉原料，降低產(chǎn)品成本；增強肉感降低粉感，若應用得當可以使產(chǎn)品具有良好的質(zhì)構、剝層性及咀嚼感，并能大幅度地降低成本。應用于素食產(chǎn)品的加工，因蛋白含量高增加產(chǎn)品的營(yíng)養價(jià)值，且會(huì )給產(chǎn)品帶來(lái)良好的口感特性。

建議用量：貢丸類(lèi) 15-20%  香腸類(lèi)6-10% 獅子頭5-8% 魚(yú)糜制品油炸類(lèi)沒(méi)有餡的產(chǎn)品在3-5%，水餃等餡料15-20%。使用本產(chǎn)品時(shí)需適量增加油脂比例

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