中文名：大豆異黃酮

英文名：Isoflavone

別 名：大豆異磺酮

CAS No：574-12-9

分子式：C15H10O2

二、物化性質(zhì)

純大豆異黃酮是無(wú)色的晶體物質(zhì)。染料木黃酮為無(wú)色片狀結晶，黃豆苷元為無(wú)色針狀結晶。工業(yè)上的大豆異黃酮產(chǎn)品為白色或淡黃色粉末。

三、應用領(lǐng)域

簡(jiǎn)介：大豆異黃酮是黃酮類(lèi)化合物，是大豆生長(cháng)中形成的一類(lèi)次級代謝產(chǎn)物，是一種生物活性物質(zhì)。由于是從植物中提取，與雌激素有相似結構，因此大豆異黃酮又稱(chēng)植物雌激素。

大豆異黃酮廣泛存在于豆類(lèi)、谷類(lèi)、水果、蔬菜等300多種植物中，日常飲食中除大豆及其制品外。小麥、黑米、扁豆、洋蔥、蘋(píng)果、石榴、銀杏、葵花子和橙汁等食物中含量相對較多

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、水產(chǎn)制品、各類(lèi)飲料、調味食品等。

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