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一、基本信息
中文名：?jiǎn)螌幩?/strong>
英文名：Tannic acid
別 名：丹寧酸/鞣酸
CAS No：1401-55-4
分子式：C76H52O46
二、物化性質(zhì)
單寧酸為黃色至褐黃色粉末，暴露于空氣中能變黑。無(wú)臭，有強烈的澀味。可燃。溶于水、乙醇、幾乎不溶于苯及石油、醚。在210～215℃時(shí)熔融分解。閃點(diǎn)187℃。自燃點(diǎn)526.6℃。
三、說(shuō)明應用
1.可用作食品劑。一般與維生素E、維生素C或沒(méi)食子酸等混合后使用。
2.單寧用作水基鉆井液的降黏劑、降濾失劑、能改善濾餅質(zhì)量。也用于鞣制生皮使其轉化為革。單寧具有與蛋白質(zhì)、多糖、生物堿、微生物、酶、金屬離子反應的活性，并具有、捕捉自由基、抑菌、衍生化反應的特性。目前它在食品加工、果蔬加工、貯藏、化妝品、醫藥和水處理等方面應用越來(lái)越廣泛。
3.鞣酸因能與蛋白質(zhì)結合生成不溶于水的鞣酸蛋白，故在洗發(fā)劑中加入可防止發(fā)纖維蛋白質(zhì)的溶解而保護頭發(fā)，在指甲用品中使用則可增加指甲強度。
4.主要用于醫藥、墨水、印染、皮革和冶金等工業(yè)以及水處理中，單寧在水處理過(guò)程中，具有絮凝、脫氧、阻垢和殺菌作用。由于分子結構中有大量的羥基和部分水解后所產(chǎn)生的羧基，因此與水中的鈣，鎂離子生成絡(luò )合物，阻止鍋爐水中的鈣、鎂離子形成水垢，也可減少冷卻水中硫酸鈣的沉積，起到分散作用。另外，單寧的凝聚力可將沉淀物聚集成水渣，通過(guò)排污排出鍋爐和冷卻水系統。
5.可以用作低度酒、果酒的澄清劑。也可用作皮革鞣制劑。
6.單寧酸用于鍍鋅層的無(wú)鉻鈍化。
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