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【基本信息】
中文名：蛋清粉
英文名：yeast glucan
外觀(guān)：淺黃或白色具有特殊氣味的球狀微粒
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
蛋清粉(又稱(chēng)雞蛋白 粉)是由純鮮雞蛋清精制而成的優(yōu)良產(chǎn)品，具有脫糖、脫腥、純度高、溶解迅速等特點(diǎn)，同時(shí)，該產(chǎn)品還具有良好的功能特性，如:高凝膠性(雞蛋白 粉的凝膠強度可達350g-700g/cm2左右，遠遠高于大豆蛋白 粉的凝膠強度)、高攪打性、乳化性、保水性等。
【說(shuō)明應用】
1、食品工業(yè) 蛋清粉在食品工業(yè)上應用很廣泛。如可用作冰糖及糖精加工時(shí)的澄清劑；加工點(diǎn)心時(shí)可作為起泡劑；加工火腿腸等肉制品時(shí)用來(lái)提高彈性和切片性；加工雞蛋干等熟蛋制品時(shí)使用；加工面制品時(shí)用來(lái)提高面筋度；加工冰淇淋、巧克力粉、清涼飲料、餅干等均有使用。
2、紡織工業(yè) 在染料及顏料漿中加入35%～50%干蛋白的水溶液，可以增加印染的勁著(zhù)性；若加以蒸熱，即可使染料或顏料固著(zhù)于紡織物上，所以，印染棉、絹、毛等紡織品時(shí)，常用蛋白 粉做固著(zhù)劑。
用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類(lèi)食品、飲料、、飼料、農業(yè)、工業(yè)、生化研究等。
3、造紙、印制工業(yè) 制造紙張可用蛋白 粉做施膠劑，提高紙張的硬度、強度，增強其韌性和耐濕性；印刷制版時(shí)，可用蛋白 粉作為感光劑和膠著(zhù)劑器、瓷器以及玻璃器皿上的彩畫(huà)和圖案是用印畫(huà)紙印上的，而印畫(huà)紙是用干蛋白和顏料配制成的25%濃度的涂料液和配合料，在紙上印刷而成的。
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