產(chǎn)品名稱(chēng)：干貝素

英文名稱(chēng)：Disodium succinate

別  名：丁二酸二鈉

CAS NO：150-90-3

分子式：C4H4Na2O4

EINECS：205-778-7

【產(chǎn)品性狀】

六水物為結晶顆粒，無(wú)水物為結晶性粉末，無(wú)色至白色，無(wú)臭、無(wú)酸味、有特殊鮮味，味覺(jué)閾值0.03%，在空氣中穩定，易溶于水（20℃35g/100mL），不溶于乙醇。六水物于120℃時(shí)失去結晶水而成無(wú)水物。

【產(chǎn)品用途】

醬油、醋、辣醬油、調味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚(yú)糜制品等食品中。

1、應用在醬菜制作當中

① 什錦醬菜 溶液180升，添加干貝素450g

② 喬頭（韭白） 溶液180升，添加干貝素220g

③ 醬山野菜（山葵） 山野菜液 10kg，添加干貝素30~40g

④ 應用在腌制醬咸菜當中，原液10kg，添加50g

2、醬油、辣醬油（溶于水中后使用不會(huì )產(chǎn)生不均勻性），180升中添加26~56g和谷氨酸鈉并用，并用時(shí)，用量是谷氨酸鈉的10%~15%，這樣會(huì )非常美味。

3、加工豆醬產(chǎn)品。3.75kg兌約1g左右，味道會(huì )更好。

4、制造合成醋，4%的醋酸溶液180升，加入約350~400g的干貝素,特別是和本公司的單福馬酸一起使用，結果將會(huì )使強烈的刺激性香味得到中和，而且由于單福馬酸的作用，可以去掉過(guò)剩的酸，而產(chǎn)生的酸味。

5、灌裝水產(chǎn)物、煮魚(yú)及其他相對谷氨酸鈉的使用量，添加10~20%，能使味道更加美好，特別是貝類(lèi)罐頭。

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